TEKNOLOGI FERMENTASI membahas konsep, prinsip, mikroorganisme, proses, serta penerapan teknologi fermentasi dalam bidang pangan dan bioteknologi. Buku ini mengulas faktor-faktor yang memengaruhi fermentasi, penggunaan starter, pengendalian proses, hingga pemanfaatannya dalam menghasilkan produk yang berkualitas, aman, dan bernilai tambah.

Disusun secara sistematis dengan bahasa ilmiah yang mudah dipahami, e-book ini cocok sebagai referensi bagi mahasiswa, dosen, peneliti, praktisi, dan masyarakat yang ingin memahami teknologi fermentasi.