Buku ini membahas topik-topik menarik, diantaranya: komponen kimia dalam makanan dan dasar-dasar analisis pangan, karbohidrat dalam makanan secara kualitatif, karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif, protein dalam bahan makanan secara kualitatif, protein dalam bahan makanan secara kuantitatif, kadar air dalam makanan, kadar abu dan makro mineral dalam makanan, sumber dan fungsi mikro mineral untuk tubuh, vitamin larut air, vitamin larut lemak, dan bahan tambahan makanan.