Buku ini dirancang untuk memberikan pemahaman menyeluruh mengenai Bangunan Keairan untuk drainase dan irigasi produk hasil perikanan mulai karakteristik, konsep, proses maupun metode analisis pengembangan produk. Selanjutnya, buku ini menjelaskan ide, tren, kreaativitas, dan integritas produk hasil perikanan serta desain produknya. Tidak kalah penting, buku ini juga dilengkapi dengan pembahasan tentang pengembangan
dan diversifikasi produk berbasis protein , hidrokoloid, dan emulsi serta pengembangan produk imitasi, pangan fungsional maupun darurat. Dengan susunan materi yang sistematis dan berbasis bukti ilmiah, buku ini diharapkan dapat menjadi referensi penting bagi mahasiswa, dosen maupun masyarakat.