Buku ini berisi pembahasan mengenai konsep dasar teknologi pengolahan pangan, karakteristik bahan pangan, prinsip-prinsip pengolahan, berbagai metode dan teknik pengolahan pangan, pengendalian mutu dan keamanan pangan, serta perkembangan inovasi teknologi dalam industri pangan.
Materi dalam buku ini disusun secara sistematis dan aplikatif dengan tujuan untuk memberikan pemahaman yang komprehensif bagi mahasiswa, dosen, peneliti, serta praktisi di bidang pangan. Diharapkan buku ini dapat menjadi referensi yang relevan dalam menunjang kegiatan pembelajaran, penelitian, maupun penerapan teknologi pengolahan pangan di lapangan.