Buku ini berisikan pembahasan mengenai peran penting mikrobiologi pangan dalam mendukung ketahanan pangan yang berkelanjutan, meliputi konsep dasar mikroorganisme dalam pangan, pemanfaatan mikroba dalam pengolahan dan pengawetan makanan, hingga inovasi teknologi berbasis mikrobiologi yang dapat meningkatkan kualitas, keamanan, serta nilai tambah produk pangan. Selain itu, buku ini juga mengulas tantangan dan peluang dalam penerapan inovasi mikrobiologi guna mendukung sistem pangan yang lebih efisien, aman, dan berkelanjutan di masa depan.